青岛品茶 董小宛的花露香

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    青岛品茶 董小宛的花露香

    发布日期:2022-06-16 19:12    点击次数:70
    青岛品茶

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    明代时期,品香是读书人重要的艺文活动,会在家中特别规划品香专用的空间,称为「香室」,在香室内点上一炉清香,有助修道念佛与禅定。或邀请好友品香习静,称为「香席」。

    清时代流行成套的香具,炉、瓶、盒的组合称为「炉瓶三事」,是焚香必备之物。炉为焚香之用,盒用来盛放香饼、香块等香品,瓶则是方便放置香铲、香箸。

    香铲用来翻铲炉中的香灰,香箸用来夹香木块。摆放时,香炉放置中间,两侧则放香盒及香瓶。炉、瓶、盒三件一组的书斋案供及香案、香几的摆设,成为文房清玩的典型设施。

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    爐、瓶、盒三事

    清代女诗人席佩兰云:「绿衣捧砚催题卷,红袖添香伴读书」香气与女性的形象,为古典文学增添几分隽永柔美的意象之美。

    晚清时期,由于政局不安、战乱连年,经济日益衰退,加上受西方文化与思潮影响,传统文化大受冲击,香道文化因此逐渐式微,但仍是宫廷不可缺少的奢侈用品。

    史上第一个黄铜铸成的香炉

    明清时代的青花瓷质量颇佳,因此不乏技术精巧的香炉问世。宣德炉则是明代宣德年间设计制造的铜香炉,简称「宣炉」,是中国历史上第一次选用黄铜铸成的铜器。

    宣德炉可说是明朝工艺品中的珍品,为了后世铜炉的制作开了先河。宣德炉在往后的历史中,成为铜香炉的通称。

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    明代宣德年间设计制造的铜香炉,简称「宣炉」

    香的另一个风貌:花露

    香在明清有了不同的发展与面貌,当时流行用蒸馏工艺制作「花露」。「花露」又称「香露」,不仅是女性重要的化妆及美容用品,也可做成香剂加入糕点、或作为调酒、饮品之用。加入茉莉花或玫瑰露的香皂已开始使用,取代了原先的「澡豆」。

    明代秦淮歌妓董小宛,本名董白(1624-1651),字小宛,一字青莲,今江苏南京人才色双全的歌伎,明末「秦淮八艳」 之一。才思敏捷、精于诗词琴画,能豪饮、喜欢菊花、品茶、也喜欢静坐香阁细品名香,其中最爱东莞人视为绝品的「女儿香」。

    董小宛的品香法异于一般人,她的丈夫冒襄在《梅影蓭忆语》一书中谈到:「俗人以沉香着火上,烟扑油腻,顷刻而灭,无论香之性情未出,即着怀袖,皆带焦味。」

    因此董小宛自创「隔砂法」品香,「大小数宣炉,宿火常热,色如液金粟玉,细拨活灰一寸,灰上隔砂选香蒸之,历半夜一香凝然,不焦不竭,郁勃氤氲。」

     董小宛还是个烹饪高手,擅长制作糖点, 她心思巧细,会采集初绽放的花蕊加以糖渍,将色香兼具的花汁渗融到香露中,这样制出的花露入口喷鼻,世上少有,可谓「奇香异艳,非复恒有!」

    其中又以秋海棠露最为经典,「最娇者为秋海棠。海棠无香,此独露凝香发,又俗名断肠草,以为不食,味美独冠群花」,董小宛堪称是制作鲜花糖露的高手。

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    明代 董小宛畫作

    清朝李渔《闲情偶寄?饮馔部》:「花露者,摘取花瓣入甑,酝酿而成者也。蔷薇最上,群花次之。」「宴客者有时用饭,必较家常所食者稍精。精用何法?曰:使之有香而已矣。」他的「花露拌饭」更让座上嘉宾齿颊留香,其做法不难,「俟饭之初熟而浇之,浇过稍闭,拌匀而后入碗。」现代人饮食调味大都加上化学香精,「花露拌饭」便显得格外天然可贵!

    章回小说里的香

    清代富贵人家普遍使用香品来增添屋内香气,净化空间,提高居家质量。刘颚在《老残游记》第十五回写道:「屋子里烟火气太重,烧盒万寿香来熏熏。」

    又如曹雪芹在《红楼梦》第四十一写道:「袭人一直进了房门……只闻得酒屁臭气满屋,一瞧,只见刘姥姥扎手舞脚的仰卧在床上……忙将当地大鼎内贮了三四把百合香,仍用罩子罩上。」

    第五十一回:「麝月将火盆上的铜罩揭起,拿灰锹重将熟炭埋了一埋,拈了两块素香放上,仍旧罩了,至屏后重剔了灯,方才睡下。」

    现代人喜欢利用室内芳香剂、香氛手工蜡烛或「超音波负离子水氧机」,增进屋内的清新空气。古人懂得生活美学,以香气去除屋内异味的习惯,并非现代人才有的专利。

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